Début 1902, Saint Pierre compte 22 distilleries. Seule celle de Depaz a été reconstruite sept ans plus tard par Victor Depaz perdure . Elle se situe sur l’ancienne Habitation La Montagne, qui fût la résidence du Gouverneur Du Parquet. La plantation fournit un rhum d’excellente qualité bénéficiant du label Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Le château Depaz, reconstruit à l’identique surplombe un magnifique parc de 5 hectares avec ses arbres majestueux et centenaires.